マロンとアールグレーのタルト
hot
{{detailCtrl.mainImageIndex + 1}}/6

マロンとアールグレーのタルト

¥5,500 税込

送料についてはこちら

生徒さんからリクエストの多い、私のスペシャリテです!! サクサクのタルト生地はパート・シュクレ。 中はアールグレーの香りが漂うマロンペースト入りのクレームダマンドとマロンがゴロゴロ。 この時点で最高に美味しい焼き菓子なのです。 その上に絞るのはマロンバタークリーム。 バタークリームにありがちなベタっと重い感じにならないように、極限まで軽く仕上げています。 このお菓子の原型はバルケット・オ・マロンという古くからあるフランス菓子。バルケットは小舟のことで、このお菓子は一人用サイズのオーバルの小舟のような形の型で作るのです。 今回はそちらをホールの形にアレンジしました。 今回のレッスンのポイント ●基本のパート・シュクレの仕込みと敷き込み ●基本のクレームダマンドとそのアレンジ ●マロンバタークリームを分離させず、軽く仕上げる方法 ●サントノーレや星形の口金を使った絞りのテクニック (絞りは、動画で真上から、横からなどのカメラアングルで細かくチェックして、繰り返し見るとコツがつかみやすいと思います) 使用する型:16cmタルトリング 使用する口金:サントノーレ 20番 レッスン動画のダイジェスト版をYouTubeでご覧いただけます↓ https://youtu.be/O36KAettOgE 動画レッスンにはこれらが含まれます ○繰り返し視聴可能な動画 ○詳しいレシピのPDF ○LINEを使った1対1のサポート お申し込みの流れにつきましては、ストア内ABOUT https://latelier-w.stores.jp/about をご覧ください。 ご購入後、公式LINEにご登録いただき、お名前とご購入レシピ名を送信していただくことで、1対1のサポートを始めることができます。どうぞご活用ください! 公式LINEはこちら↓ https://lin.ee/o0dLjO4 お菓子教室ラトリエ・ドゥブルヴェの詳細はこちら↓ https://lit.link/latelierw