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マロンとアールグレーのタルト [デジタル]

6,600円

※こちらはダウンロード商品です

tarte_marron_earlgrey_2312.pdf

531KB

生徒さんからリクエストの多い、私のスペシャリテです!! サクサクのタルト生地はパート・シュクレ。 中はアールグレーの香りが漂うマロンペースト入りのクレームダマンドとマロンがゴロゴロ。 この時点で最高に美味しい焼き菓子なのです。 その上に絞るのはマロンバタークリーム。 バタークリームにありがちなベタっと重い感じにならないように、極限まで軽く仕上げています。 このお菓子の原型はバルケット・オ・マロンという古くからあるフランス菓子。バルケットは小舟のことで、このお菓子は一人用サイズのオーバルの小舟のような形の型で作るのです。 今回はそちらをホールの形にアレンジしました。 今回のレッスンのポイント ●基本のパート・シュクレの仕込みと敷き込み ●基本のクレームダマンドとそのアレンジ ●マロンバタークリームを分離させず、軽く仕上げる方法 ●サントノーレや星形の口金を使った絞りのテクニック (絞りは、動画で真上から、横からなどのカメラアングルで細かくチェックして、繰り返し見るとコツがつかみやすいと思います) 使用する型:16cmタルトリング 使用する口金:サントノーレ 20番 レッスン動画のダイジェスト版をYouTubeでご覧いただけます↓ https://youtu.be/O36KAettOgE ✣✣✣―――――――――――――――――――― ◆動画レッスンには以下が含まれます ○繰り返し視聴可能な動画のURLとパスワード ○詳しいレシピのPDF ○LINEを使った1対1のサポート (レッスン購入日より3か月間) ご入金が完了すると、動画視聴方法が明記されたレシピのPDFがダウンロードできるようになります。 ご購入後、公式LINEにご登録いただき、お名前とご購入レシピ名を送信していただくことで、1対1のサポートを始めることができます。どうぞご活用ください! 公式LINEはこちら↓ https://lin.ee/o0dLjO4 ◆当レシピはご家庭で楽しむためのものです。 教室業の先生、販売される方が商用利用される場合は「商用利用権」 を別途ご購入ください。

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